Thịt lợn là một trong những nguồn thực phẩm chính của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, làm thế nào để nhận biết thịt lợn sạch là vấn đề khiến nhiều người nội trợ phải đau đầu. Nội dung sau đây sẽ cung cấp một số cách chọn thịt lợn sạch đơn giản, dễ dàng.
Mục Lục
1. Nhận biết thịt lợn ăn tăng trọng, chất tạo nạc
Thịt lợn sạch thường có lớp bì dày, mỡ dày. thế nhưng hiện một số nơi đã nhập giống lợn siêu nạc, nên người tiêu dùng không nên đánh đồng giữa thịt lợn giống siêu nạc và thịt lợn siêu nạc do hóa chất. Để phân biệt 2 loại thịt này có thể phụ thuộc vào cảm quan và cảm nhận khi chế biến.
Mùi vị:
Khi còn sống, thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn thịt lợn sạch.
Kiểm tra lớp mỡ: Lợn siêu nạc thường có lớp mỡ mỏng dưới 1cm và lỏng lẻo, phần nạc bám sát vào da. Còn với thịt lợn bình thường, mỡ thường dày 1,5 – 2cm có màu trắng trong đến trứng ngà, ăn giòn và không ngấy như thịt mỡ lợn nuôi bằng cám tăng trọng.
Do đó nếu như quan sát nếu như thấy phản thịt toàn nạc, phần nạc và mỡ tách rời thì không nên mua.
thịt lợn sạch, salbutamol, thịt lợn chứa chất cấm, chất tăng trọng, chất tạo nạc
Nên chọn những miếng có thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo – Ảnh minh họa
Màu sắc:
Thịt lợn sạch có màu hồng tươi trong khi thịt lợn siêu nạc thường có màu đỏ đậm khác thường, sáng và bóng. Mặt da có thể xảy ra những đốm đỏ.
Kiểm tra khối thịt: Với thịt lợn sạch, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao khi ấn xuống, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo.
Thịt chứa tồn dư chất cấm thường khô hơn, cứng hơn và ít đàn hồi. Lợn ăn chất tạo nạc sẽ có cảm xúc như ứ nước bên trong, cục nạc nổi thành u, khi thái có thể có dịch vàng chảy ra.
Một cách thử đơn giản khác là khi thái thịt thành miếng dày 3-4 cm, nếu không đứng thẳng được thì đó là thịt đã nuôi tăng trọng.
2. Biết được thịt lợn ngon hay không khi đã chế biến
Thịt lợn sạch khi luộc nước trong, không váng bẩn, khi rang miếng thịt nở ra, không ra nước, có mùi thơm.
Thịt siêu nạc hoặc nuôi cám tăng trọng khi luộc thường nhiều váng, nước có mùi hôi, khi rang ra nhiều nước, ăn khô.
Nếu như lợn được người chăn nuôi cho ăn kháng sinh, khi nấu thịt sẽ bốc hơi mùi kháng sinh dễ nhận biết.
Nhận biết Thịt đã bị ngâm chất bảo quản
Khi thịt đã ôi, một số người bán thường “hô biến” thịt ôi thành tươi bằng cách ướp hàn the, muối diêm… để đánh lừa cảm quan người dùng.
Khi ướp những chất này, thịt trông sẽ đỏ tươi nhưng không còn độ dính dẻo tự nhiên, thớ thịt săn, cứng, mất độ đàn hồi.
Ngoài ra khi cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, chảy dịch, màu hơi thâm, có mùi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt và có mùi tanh rất khó chịu, mỡ có màu vàng.
Khi nấu, nước thịt ôi sẽ đục, mùi hôi, mỡ bề mặt sẽ tách thành những hình tròn nhỏ thay vì nổi váng lớn như thịt tươi.
Thịt nhiễm ký sinh trùng
Phổ biến nhất là lợn nhiễm giun sán. người tiêu dùng cần quan sát kỹ trước khi mua, đặc biệt là những vùng thịt có gân mỡ như thịt vai, thịt bắp, thịt thủ… Nếu như thấy những hạt như hạt gạo nếp (ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) thì không nên mua.
Khi thái thịt, có thể cắt thịt theo thớ dọc, nếu như thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt, bắp thịt cần phải loại bỏ ngay. Không nên tiếp tục chế biến vì thực phẩm này đã bị nhiễm kén sán.
Sơ chế thịt: Chần nước sôi trước khi nấu
Khi không hề biết rõ nguồn gốc thịt, PGS.TS Trịnh Lê Hùng, khoa Hoá, ĐH KHTN, ĐH quốc gia Hà Nội khuyến cáo nên chần thịt bằng nước sôi, bỏ đi nước đầu trước khi nấu.
3. Cách bảo quản thịt lợn tại nhà tươi lâu, duy trì được dinh dưỡng
Một khi mua về, nếu như không được bảo quản đúng cách, thịt lợn vẫn có thể bị kém chất lượng, thậm chí là gây ngộ độc cho người dùng. Vì vậy, để bảo quản thịt lợn tươi, tốt nhất bạn nên bọc thịt lợn kỹ càng và cho vào tủ lạnh. Cần lưu ý thịt lợn tươi cần được đặt xa những thực phẩm đã chính hoặc ăn sống (rau, trái cây) khác.
Bên cạnh đó, nếu như không chế biến thịt ngay, bạn nên đặt thịt trên ngăn đá. Còn nếu cần chế biến trong thời gian ngắn, bạn nên để thịt ở ngăn mát để tiết kiệm thời gian chờ rã đông.
4. Mua thịt lợn sạch, giá tốt ở đâu?
Theo thống kê, hầu hết thịt lợn trên thị trường vào thời điểm hiện tại đều không có thương hiệu rõ ràng. điều này gây khó khăn cho người dùng trong việc xác định nguồn gốc thịt cũng giống như biết được thịt lợn sạch .
Với mong muốn mang đến cho gia đình Việt những sản phẩm thịt sạch, thương hiệu MEATDeli đã ra đời. Theo đó, để bảo đảm chất lượng, tất cả lợn của thương hiệu đều là lợn khỏe, được nuôi theo tiêu chuẩn Global GAP và áp dụng hệ thống kiểm soát 3 tuyến kiểm dịch theo chỉ dẫn của bộ NN-PTNT và Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y Tế.
- Tuyến số 1: Chỉ lợn khỏe mới được xuất trại.
- Tuyến số 2: Chỉ lợn khỏe, không nhiễm dịch bệnh mới được đưa vào nhà máy.
- Tuyến số 3: Thịt lợn an toàn mới được xuất bán ra thị trường.
Chưa dừng lại ở đó, các sản phẩm thịt của MEATDeli còn sử dụng Công nghệ Oxy-Fresh 9 từ Châu Âu trong việc đóng gói. Nhờ đảm bảo nhiệt độ thịt từ 0 đến 4 độ C trong suốt toàn bộ quá trình chế biến, đóng gói, vận chuyển và phân phối, thịt tiếp tục được “thở” trong môi trường mát lành, tươi ngon suốt 9 ngày. Do đó, sản phẩm khi đến tay khách hàng là những phần thịt tươi ngon, giữ nguyên được chất lượng và màu đỏ hồng của thịt tươi trong suốt thời hạn dùng.
Xem thêm: 5 loại thảo dược chữa cao huyết áp an toàn cho sức khỏe
Hảo Hảo – Tổng hợp, chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo: vietmoney,phuongphap,topviec)
