Bánh mì kem trứng sữa là một món ăn vặt thơm ngon khó cưỡng với nhân kem trứng béo ngậy vàng óng ả được bao bọc bởi lớp bánh mì sữa mềm như bông bên ngoài, cảm giác mềm tan và béo ngậy tràn ngập khắp khoang miệng. Hãy cùng thử với công thức của chúng tôi nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu làm bánh mì kem trứng sữa:
Chia thành 2 phần bao gồm: nhân kem trứng và bánh mì sữa
- Kem trứng:
+ 3 lòng đỏ trứng (3 Egg yolks)
+ 50g đường (50g Sugar)
+ 30g bột bắp (30g Corn starch/ Flour)
+ 50g bột sữa B-one (50g B-one milk powder)
+ 300ml sữa tươi không đường (300ml Milk)
+ 30g bơ (30g Unsalted butter)
+ 1 muỗng cafe vani (1Tsp Vanilla extract)
- Bột bánh mì:
+ 300g bột mì số 13 (300g Bread flour)
+ 4g men khô (4g Instant dry yeast)
+ 40g đường (40g Sugar)
+ 20g bột sữa B-one (20g B-one milk powder)
+ ½ muỗng cafe muối (1/2Tsp Salt)
+ 130ml sữa tươi không đường (130ml Milk)
+ 1 quả trứng (1 Egg)
+ 40g bơ (40g Unsalted butter)
Cách làm bánh mì kem trứng sữa:
Phần nhân kem trứng:
- Bước 1: Tách 3 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ, cho 50g đường và 50g bột sữa vào âu khuấy đều cùng lòng đỏ trứng gà cho đường tan bớt ( không cần đường tan hết hoàn toàn). Tiếp theo cho 30g bột bắp (có thể thay thế bằng bột mì)
- Bước 2: Cho 300ml sữa tươi không đường và 30g bơ vào nồi, sau đó cho hỗn hợp bơ sữa lên bếp và cho sôi lăn tăn nhẹ, hơi nóng. Không được để sôi sục.
- Bước 3: Sau khi hỗn hợp bơ sữa sôi nhẹ thì tắt bếp và cho từ từ vào hỗn hợp trứng lúc đầu ở bước 1, vừa cho vừa khuấy theo 1 chiều. Ttiếp theo lược hỗn hợp bơ trứng sữa qua rây cho không còn lợn cợn.
- Bước 4: Cho hỗn hợp bơ trứng sữa đã rây lên bếp và để lửa nhỏ – vừa, vừa nấu vừa khuấy liên tục để kem không bị cháy.
- Bước 5: Nấu đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và cho 1 muỗng cafe vani vào khuấy đều.
Phần vỏ bánh mì sữa:
- Bước 1: Cho 300g bột mì, 4g men khô, 40g đường, 20g bột sữa B-one và ½ muỗng cafe muối sau đó trộn đều hỗn hợp bột khô. Cho 130ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng vào hỗn hợp bột khô ở trên.
- Bước 2: Dùng phới trộn đề trứng và sữa với hỗn hợp bột khô cho tới khi bột thấm hết sữa tạo thành khối.
- Bước 3: Cho khối bột ra mặt phẳng và bắt đầu nhồi. Nhồi tay 20 phút, cứ miết ra và cuộn lại rồi xoay bột, lặp đi lặp lại động tác.
- Bước 4: Sau khi nhồi 20 phút cho một mịn tiếp tục cho 40g bơ vào nhồi tầm 5 – 10 phút cho đến khi bột kéo màng mỏng không rách.
- Bước 5: Sau khi ngồi bột đạt rồi thì đem bỏ vào tô bọc lại tủ từ 45 – 60 phút tùy nhiệt độ thời tiết, cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Bước 6: Hết thời gian ủ bột thì nhồi bột lại tầm 1 đến 2 phút cho xẹp hết bọt khí. Sau đó chia ra thành 8 phần bằng nhau, và vo tròn từng phần bột nhỏ đã chia. Tiếp tục cho bột nghỉ 15 phút.
- Bước 7: Sau thời gian bột nghỉ thì dừng dụng cụ cán bột cán từng phần bột theo chiều dài, sau đó cho phần nhân kem trứng vào và miết phần mép bột thật chặt tay. Sau khi tạo hình hoàn thành thì cho ủ lần 2, tầm 20 – 30 phút đến khi bột nở gấp rưỡi
- Bước 8: Dùng 1 chiếc chảo chống dính và cho bánh vào áp chảo 2 mặt, mỗi mặt tầm 10 phút để lửa thật nhỏ và đậy nắp trong khi áp chảo.
Những lưu ý khi làm bánh mì kem trứng sữa:
Để có được những chiếc bánh mì kem trứng sữa thơm ngon, với chiếc vỏ bánh mì mềm xốp như mây ngập tràn bên trong là nhân kem trứng tan chảy béo ngậy, ta cần lưu ý những điều nhỏ sau nhé;
– Hỗn hợp sữa và bơ đun lửa vừa đến khi sôi lăn tăn, không đun sôi.
– Bọc mặt bột khi ủ để tránh tình trạng mặt bột bị khô, bánh bị chai.
– Cho lượng nhân vừa phải thì sẽ dễ gói bánh và trong quá trình áp chảo hạn chế được tình trạng nhân chảy ra bên ngoài.
Mua nguyên liệu làm bánh mì kem trứng ở đâu:
Bánh mì kem trứng sữa là món ngon giàu chất dinh dưỡng và dễ làm tại nhà mà không cần lò nướng. Chính vì thế nguyên liệu cho món bánh mì này cũng rất đơn giản và phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên,N, nhưng cũng chính vì thế chúng ta sẽ gặp khá nhiều khó khăn khi cần phải tìm ra một nhà cung cấp nguyên liệu uy tín. Bạn đang gặp khó khăn trong việc tìm địa chỉ bán nguyên liệu làm bánh mì kem trứng chất lượng,ra nhà cung cấp nguyên liệu uy tín chất lượng thì đừng ngần ngại đến với Lê Giachúng tôi nhé.
Lê Gia là nói cung cấp nguyên liệu pha chế nói chung và các loại sữa, nguyên phụ liệu nói riêng. Chúng tôi tự hào là đơn vị uy tín trên thị trường, luôn đặtnhà cung cấp nguyên liệu phong phú và đa dạng từ các thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng và sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu. Ngoài ra Lê Gia chúng tôi còn cung cấp các công thức và các nguyên liệu pha chế khác đáp ứng đa dạng nhu cầu người tiêu dùng.
CÔNG TY CỔ PHẦN KINH DOANH TM XNK LÊ GIA
Địa chỉ cửa hàng:
🏠 Kho tổng Lũy Bán Bích (Làm việc từ 8:00 – 17:00): 151A Lũy Bán Bích, P Tân Thới Hòa, Q Tân Phú, TP. HCM.
🏠 Cửa Hàng KCN Tân Bình (Làm việc từ 8:00 – 17:00): 248 Đường 19/5B, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TPHCM
🏠 Nha Trang (Làm việc từ 8:00 – 17:00): Đường Số 9 Thích Quảng Đức, KĐT Phước Long, TP Nha Trang, Khánh Hòa.
Hotline:
📞 Kho Tổng Lũy Bán Bích: 0938 666 200 hoặc 0786666200
📞 Cửa Hàng KCN Tân Bình: 0899313538
📞 Cửa Hàng Nha Trang: 0789995558
Email: nguyenlieulegia@gmail.com
Facebook: facebook.com/nguyenlieusi
