Việt Nam là một trong số các nước trên thế giới có nền ẩm thực rộng lớn. Nên việc bạn hưởng thức hết các món trên Việt Nam gần như là không thể. Không phải món ăn nào cũng vừa miệng nhiều người vì khẩu vị mỗi người mỗi khác. Vì vậy hôm nay scandal sẽ tổng hợp những đặc sản ẩm thực miền bắc nhé.
Mục Lục
Những món đặc sản ẩm thực miền bắc
Thịt lợn muối chua
Hẳn là những món thịt lợn rang luộc hay chiên đã không còn mới lạ với nhiều người nhưng mà bạn thường nghe thịt lợn muối chua bao giờ chưa? Câu trả lời của phần lớn người hẳn là là “Sao trên đời có món lạ lùng vậy”. Thật sự không lạ lùng đâu vì đây còn là món đặc sản của người Mường Thanh Sơn
Điều quan trọng trong phương pháp làm món này chính là Thính. &Ldquo;Thính” thường hay được dùng trong các món ăn của người Bắc là gạo rang xay mịn với ngô và đậu xanh
Thịt lợn muối chua cuốn ăn kèm với lá sung hay lá ổi bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt. Món ăn này thường được hiện diện trong những dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi và còn là món ăn truyền thống mà người dân xứ Mường dành để tiếp đãi khách quý đến chơi nhà.
XEM THÊM Du lịch Đà Lạt tiện lợi được nhiều bạn trẻ quan tâm hiện nay
Bún chả cá
Chả cá lã vọng Hà Nội là một trong các món ngon miền bắc bậc nhất đất Kinh Kỳ xưa. Cho đến ngày nay, chả cá Lã Vọng vẫn luôn là món ăn được không ít người ham muốn, xác định ăn trưa văn phòng, ăn tối gia đình hay tiếp khách thân tình đều rất phù hợp.
Chả Cá Lã Vọng không đơn giản là được thực hiện từ cá Lã Vọng mà là tên món chả cá ngon đặc sản Hà Nội. Nguồn gốc chả cá Lã Vọng có từ thời Pháp thuộc, có một gia đình họ Đoàn tại Hà Nội làm chả cá rất ngon để đãi khách, sau đấy thì mở thành quán ăn ngon Hà Nội. Trong quán ăn chả cá ấy luôn bày một ông Lã Vọng – Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá có thể khách ăn quen gọi là Chả Cá Lã Vọng.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất khi làm từ cá lăng sông Đà bởi vì cá lăng ít xương, thịt cá lăng khi nướng sẽ giòn và dai, thơm hơn những loại cá khác. Và cá lăng ngon đặc biệt là cá lăng sông tự nhiên, được nuôi thả tại các vùng nước ngọt có dòng chảy xiết như: cá lăng sông Đà, cá lăng Việt Trì, cá lăng Phú Thọ. Vì cá lăng ở đây chỉ ăn côn trùng, tép, cua, cá con…nên to hơn các loại cá lăng khác, có con to tới 4 – 5kg.
Cá Kho làng Vũ Đại
Vũ Đại là ngôi làng có mặt trong tác phẩm nổi tiếng Chí Phèo của nhà văn Nam Cao thuộc địa phận xã Hải Hậu huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam. Nơi đây có ngề kho cá truyền thống nứt tiếng xa gần
Cá được chọn để kho là loại cá trắm cỏ nuôi ít nhất là ba năm chỉ cho ăn cỏ không ăn cám có thể thịt béo thơm, chắc, bỏ đầu ướp với các gia vị gừng giềng tỏi ớt, nước cốt dừa, nước cốt cua đồng hạt tiêu chánh bỏ kho cùng với chuối tiêu và thịt ba chỉ trong vòng 14 đến 16h hính sự cầu kỳ từ lúc chọn lựa nguyên liệu, làm cá, tẩm ướp gia vị cho đến chu trình kho cá công phu đã tạo có thể một nồi cá trắm kho thơm ngon mà không phải nơi nào cũng làm được.
Mong muốn thưởng thức đúng chất cá kho Vũ Đại thì bạn hãy thử một lần về với Hà Nam gé thăm ngôi làng Vũ Đại, người dân ở đây cực kì thân thiện, mến khách. Và đặc biệt bạn sẽ hãy thăm quan nhà tưởng niệm nhà văn Nam Cao cùng ngôi nhà Bá Kiến hay “bụi chuối” nơi Chí Phèo và Thị Nở bén duyên
Cốm Làng Vòng
Nhắc đến cốm Vòng là thứ cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng vừa qua kỳ đổ sữa. Nghề làm cốm cũng lắm công phu, lúa già hạt cốm không còn xanh, cứng và gãy nát. Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhão mất ngon. Thường lúa gặt hôm nào đem rang và giã cốm hôm đấy, rang lúa sao cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, không giòn mà tróc trấu. Giã cốm bằng loại cối riêng, nhịp chày nhẹ và đều, sao cho cốm mịn và dẻo.
Cốm được gói vào lá sen già ấp ủ hương sen tinh khiết hoặc lá khoai rát xanh non và buộc bằng những sợi rơm vàng. Ẳn cốm bốc từng dúm nhỏ đựng trong lá sen, nhai cốm thật chậm rãi để nhận thấy vị ngọt thơm thoang thoảng của lúa nếp non và hương sen ngào ngạt.
Bánh cuốn Thanh Trì
Nhắc đến các món ăn làm từ lúa gạo ngon đã xuất hiện từ bao đời nay của người dân đất Hà Thành sẽ là một không đủ sót lớn nếu như không nói đến bánh cuốn Thanh Trì. Làm bánh cuốn cũng khá công phu, bột tráng bánh cần chọn loại gạo ngon, xay mịn như nước, từng lá bánh được tráng trên khuôn vải căng chụp trên nồi nước sôi. Mỗi lá bánh mỏng tang như tờ giấy, được thoa thêm một chút mỡ phi hành cho thơm.
Khách ăn đến đâu, người bán khẽ bóc từng lá đến đấy như tách thứ lụa mỏng, mịn mỡ màng. Bánh cuốn không những ngon và trông xinh xắn, để thưởng thức hợp lý vị ngon của bánh cần có nước chấm. Nước chấm khéo pha với các loại nước mắm ngon, dấm nếp, thêm vài lát ớt tươi, giọt cà cuống và hành phi . Bánh có khả năng ăn kèm với chả quế, ruốc thịt, ruốc tôm hấp nóng trong một nồi nước. Mỗi đĩa bánh cuốn Thanh Trì với mươi lá mỏng là đủ một bữa điểm tâm thanh cảnh mà ngon lành.
Bánh tẻ
Bánh tẻ (bánh lá, bánh răng bừa) là thứ bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh làm từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và được luộc (hấp) chín. Nhân bánh gồm thịt lợn vai, mộc nhĩ (hoặc nhân đỗ cho người không ăn được bánh nhân thịt lợn). Bánh được thực hiện từ gạo tám thơm thì sẽ thơm, mềm, dẻo chắc bánh hơn. Mỗi địa phương có bí quyết làm bánh tẻ riêng, nhưng đều mang được hương vị riêng mà chỉ có ở miền Bắc.
Một vài loại bánh tẻ nổi tiếng như: Bánh tẻ làng Chờ (Yên Phong, Bắc Ninh); Bánh tẻ làng Phú Nhi (phường Phú Thịnh,Sơn Tây, Hà Nội); Bánh tẻ ở xã Phụng Công, Văn Giang, Hưng Yên (hay còn gọi bánh răng bừa); bánh lá ở Khoái Châu, Hưng Yên; ở Mỹ Đức, Hà Nội cũng có Bánh tẻ nhưng ít có tiếng.
Cảm ơn bạn đã xem qua bài viết về đặc sản ẩm thực miền bắc ở trên đây, hy vọng những thông tin mình chia sẻ phần nào giúp đỡ bạn vượt qua những khó khăn và thắc mắc của bản thân nhé.
XEM THÊM Tiểu sử ca sĩ Khởi My về sự nghiệp và hôn nhân của cô
Lộc Nguyên – Tổng hợp
(Tham khảo: gonatour, hanoisuntravel, …)
